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Himbeereis

Du brauchst 250 g frische Himbeeren, 250 ml süße Sahne, 3 Eigelb, 3-4 EL Honig, 2 EL heißes Wasser, 1 Messerspitze Vanille, 2 EL gehackte Pistazien, Mixer oder Pürierstab, 2 Schüsseln, 1 Rührgerät, 1 Rührlöffel, 1 gefriergeeignete Schüssel oder Eisformen.

Einige Himbeeren zum Garnieren weglegen. Die restlichen Himbeeren im Mixer pürieren. Das Eigelb mit Honig, Vanille und heißem Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. In der anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. Nun das Himbeerpüree und die Sahne in die Eiermischung geben und durchrühren. Dann gefrieren. Das beste Himbeereis erhältst du, wenn du es nun 4-5 mal alle 2 Stunden umrührst. Mit den beiseite gestellten Himbeeren und den Pistazien garnieren und servieren.

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